pizza italiana

storie di pizzeria contemporanea

Posts tagged ‘pizza’

Mimmo CAPORUSSO

CaporussoSono trent’anni che Mimmo Caporusso lavora in pizzeria. Ha iniziato giovane, per mantenersi, come banconista. Poi è diventato cameriere e, poco per volta, ha lasciato la sala per specializzarsi in quello Leggi altro

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Gianluca MARIOLINI

MarioliniNell’albergo di famiglia, aperto nel 1990, Gianluca Mariolini da un paio d’anni gestisce la sua pizzeria. Un locale accogliente in quel di Malborghetto Valbruna (Ud), località vicina a Tarvisio e al Leggi altro

Edoardo PAOLINI

PaoliniL’importanza di imparare un mestiere. Inizia così la storia di Edoardo Paolini, 28 anni, che ha fatto tesoro di questo consiglio paterno mettendo da parte qualche risparmio lavorando in Leggi altro

Paola VETRI

VetriGrinta, determinazione, un grande amore: quello per il mondo dei lievitati. Così Paola Vetri, 32 anni, ha iniziato a lavorare nel settore della ristorazione dopo gli studi all’alberghiero e una passione smisurata Leggi altro

Fabio POPPA

PoppaTrentadue anni, figlio d’arte, Giovanni Fabio Poppa gestisce a Savigliano (Cn) il Ristorante Sapori in Movimento. La sua è una cucina del tutto italiana, non solo piemontese, e varia a seconda dell’estro, dell’emotività e delle Leggi altro

Giancarlo CASA

CasaÈ bello sentire raccontare da Giancarlo Casa come la pizza sia un prodotto “vivo” e quanto sia affascinante seguire tutte le fasi della sua preparazione: dalla lievitazione alla cottura ad alte temperature. Giancarlo Casa ha scelto di essere Leggi altro

Luigi ACCIAIO

ACCIAIOHa la pizza nel sangue, Luigi Acciaio, quarantaquattrenne napoletano presto di stanza a Torino. Già il suo bisnonno infatti faceva questo mestiere che si è tramandato di generazione in generazione sino ad arrivare Leggi altro

Pablo Mathias TELESCA

TELESCAÈ originario dell’Uruguay Pablo Mathias Telesca, ha trent’anni e da oltre sette fa il pizzaiolo. È arrivato in Italia per studiare medicina, ma poi ha iniziato a lavorare Leggi altro

Giuseppe STUFANI

STUFANIHa un passato nell’esercito e come agente di commercio Giuseppe Stufani che dal 2002 si dedica al mondo della pizza. Abruzzese d’origine, grande appassionato di studi e sperimentazioni, lavora da alcuni Leggi altro

Maurizio TOFFOLI

TOFFOLIMaurizio Toffoli ha aperto poco più di un anno fa il suo locale al Lido di Venezia. Punto Pizza è una pizzeria da asporto che gestisce autonomamente in una delle città più belle del mondo e rappresenta la realizzazione di un Leggi altro